Fromages, Art et Gastronomie
Ce fromage de chèvre de fabrication artisanale tient son nom de sa forme , qui rappelle la tour de Montbazon lorsque celle-ci s'est écroulée. Ce fromage à pâte molle est obtenu à partir de lait produit en Touraine. Après avoir été moulé, le fromage est...
"C'est un grand honneur de remporter ce trophé pour la France. Nous sommes trés fier d'avoir représentés notre pays et notre profession. Nous dédions cette victoire à tous les Fromagers, les Producteurs et tous les acteurs de la filière laitière. Comptez...
Le tiramisu revisité par Rodolphe Ingrédients pour 6 personnes - 250 gr de mascarpone - 4 œufs - 30 cl de café très fort - 5 cl de whisky - 250 gr de fourme d’Ambert coupée en tranches très fines - 6 tranches de pain de camapgne - Sel fin - Poivre du...
四方＠店長です。 ２００２年５月にオーダーチーズを開店してから、はや５年。昨年はチーズスクールも開校し、本当に常にチーズのことだけを考えて過ごしてきました。 飲みに行くのが好きな私は、よく都内のワインバーに出没しているのですが、カウンターで飲んでいる時に、隣でチーズを注文している方がいらっしゃったりす ると、さりげなく「いつもはどこで買っているのですか？」なんて聞いてみたりしてます（笑）。たま～に当店のお客さんに出会えたりすることもあって、密か な喜びを感じることもあるんですよね。 今年の春先のことなのですが、あるお客さまとの衝撃的な出会いがあったのです。...
1971年生まれ 京都府出身 国立舞鶴工業高等専門学校 機械工学科修了 1992年 4月 グンゼ株式会社入社 2000年 6月 同社退職 2000年 9月 有限会社アドチャージ 設立 2002年11月 株式会社アドチャージに改組 2006年12月 株式会社オーダーチーズに社名変更 国立舞鶴工業高等専門学校 機械工学科修了後、1992年 4月、グンゼ株式会社に入社。エンジニアとして設計業務に携わる。2000年 6月、インターネットの可能性にかける事を決意して退社。同年 9月、アドチャージを設立し、代表に就任。インターネット媒体の成長期にメール広告配信を中心に業務を拡大、日米の双方で特許を出願するなど、地歩を固め...
TEMPURA DE COMTE > INGREDIENTS (pour 24 beignets) • 300 g de farine de riz (spéciale tempura) • 15 cl d’eau • 15 cl de bière • 2 jaunes d’oeuf • 400 g de Comté • 200 g de confit d’oignon au vin blanc (ou simplement de confit de vin blanc) • Huile de friture...
Venez retrouver CAROLINE sous les Halles de Tours Un acceuil tout sourire... Mardi de 8h00 à 13h00 et de 16h00 à 19h00 Mercredi de 8h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h00 Jeudi de 8h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h00 Vendredi de 8h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h00...
La truffe fait son grand retour au magasin Rodolphe Le Meunier aux Halles de Tours! N'hésitez pas à vous faire plaisir pendant ces fêtes de fin d'année car elle partira aussi vite qu'elle est arrivée ! Truffle is back at Rodolphe Le Meunier store in Les...
シェーヴルの中では目立つ存在からか、人気を独占しているのが「サント=モール・ド・トゥーレーヌ」です。ＡＯＣの仲間入りはロワールのシェーヴルとして は後発で１９９０年。当時の生産量は２７０トンほどしかなかったのですが、地元が一丸となりプロモーションを行なった結果、１５年で１１４０トンと４倍以 上に成長しました。かつてはＡＯＣシェーヴルの中で、生産量のトップは常にクロタン・ド・シャヴィニョルでしたが、２００５年にはサント=モール・ド・ トゥーレーヌが僅かながらもトップの座に躍り出ました。 トゥーレーヌ地方はフランス人が「フランスの庭園」と自慢するロワール河の最も美しい流域沿いに広がる一帯です。シュノンソーの近く、クロワ・アン＝トゥーレーヌに住むロドルフ・ル・ムニエ氏は、トゥーレーヌ地方のスターとして忙しい毎日を送っています。...
FROMAGES COUPES PRETS A POSER SUR VOTRE BUFFET Emballage sous vide pour une bonne conservation / Livraison A pour C. Quantité par colis à la demande / 25 jours de DLUO. Allumettes de comté Marinade de Ste Maure de Touraine au confit d'oignons Dés de Salers...
6th A Special Event Tasting Collaboration AT BOULEY RESTAURANT With Rodolphe Le Meunier, M OF and 2007 World Champion Cheese Affineur. Rodolphe comes from a five generation family business making cheese in the Loire Valley, France and personally ages...
そして今回、ロドルフ氏が熟成する100種類以上のチーズの中から、最初にお届けするチーズとして選び出したのが、当店でも大人気の逸品 「モンドール」 です。 このチーズ、当店で初めて販売した頃には、日本国内ではほとんど流通していない本当に希少なチーズでしたので、 “幻のチーズ” というキャッチコピーを付けて販売させていただきました。 （今では、これと同じキャッチコピーを使用しているお店も見かけるようになりましたが、自信を持って「これのオリジナルは私だった！」 と断言できます（苦笑）） 当店では、毎年シーズン前になると各社のモンドールを食べ比べ、その中でも一番おいしいと思えるモノを選んで輸入しています。...
Cheese is a tricky business no matter how you slice it. While the paean has it that cheese is the highest achievement milk can hope for, the reality is that first you’ve got to have good milk. And, like everything else about cheese, the milk is a partnership...
Le Thème: "la voie lactée" Dimension obligatoire du support: 3.00m X 0.80m La maquette et les premiers essais grandeur nature: Ca donne quelques idées, mais c'est pas encore terrible.... C'est mieux avec les supports plexis téminés On y arrive petit à...
Epreuve de présentation: 1h30 pour présenter 30 fromages AOP imposés, dans une vitrine de 1.50m x 0.50m La préparation à la fromagerie : Les premiers essais: Premiers essais de disposition Pas trés concluant, on change. Là, c'est bon: clarté et simplicité....
Shinya Tasaki was the first Japanese to win the first prize at the 8th World's Greatest Sommelier Concours in 1995. Shinya Tasaki official web site Miyuki OSAWA In the year 2000, captured by her passion for wine, the young woman became a sommelier, then...
La FRANCE vainqueur du deuxième International Caseus Award Quand le fromage devient star Arrivés de douze fromageries réparties dans le monde entier, 24 fromagers concourent en équipes pour remporter l?International Caseus Award. Un concours promoteur...
Chut,..... Chut, écoutez,....... Chut, fermez les yeux,......... Imaginez, sentez ces couleurs. Rouges, amarantes, coquelicot, Benoîte des ruisseaux, cerise, carmin, grenat, groseilles. Vivez tous ces jaunes, ambrés, renoncules, molènes, orchidées, andorra...
S alut à toi Fromage, Aussi vieux qu'un fossile,plus vivant qu'une image. Tu as su traverser la rivière du temps, T out en restant conjugué au présent. Tu es l'essence de nos pâturages, Libéré sur notre palais comme un mirage. Tu as la grâce évanouie...
Ca y est, on place petit à petit. et les étoiles ??? Ah oui !!!! La voie lactée, te revoilà.... Cà prend forme, mais ca me plait plus trop,..... Pas de stress, on simplifiera tout ça plus tard. Un peu de présentation sur assiettes ????? Bon Ok.... On...
この「チーズ熟成士」という職業、日本では馴染みのないものですので、簡単にご説明いたします。彼らはまず、農家やメーカーからチーズを買い付けてきます。このチーズ、もちろんそのまま食べても十分においしいのですが、これをさらに熟成させて、味そのものをより上質なものへと変えてしまう、まるで“魔法使い”のような職業です。 ウォッシュタイプのチーズであれば、さらにアルコールを吹きかけて熟成を進めてみたり、白カビであれば、温度・湿度を厳密にコントロールして熟成を最良の状態にコントロールしたりと、その全てがまさに職人技ですね。...
EPREUVES: Réalisation d'un plateau de fromages de 60cm de cotés. Avec une trentaine de fromages affinés à point. Présentation d'un buffet. Libre choix des supports,fromages imposés. Dégustation à l'aveugle de 3 fromages. "Ca commence par un peu de sculpture.....
QUALIFICATION JUILLET 2003 EPREUVES: Présentation d'un plateau de fromage, réalisation d'un buffet, épreuves de connaissance générales sur le fromage sous forme de QCM. FINALE JANVIER 2004 EPREUVES:Réalisation d'un plateau de fromage sur le thème du temps....
Retrouvez ETIENNE sur les marchés au coeur des chateaux de la Loire. Mercredi et samedi de 7h30 à 14h00, Montoire (41) Jeudi de 8h00 à 14h00, Chinon (37) Vendredi de 7h00 à 14h00, Amboise (37) Dimanche de 8h00 à 14h00, Langeais (37) 80 à 100 sortes de...
International Kremlin Culinary Cup 2007 Международный Кремлёвский Кулинарный Кубок, состоявшийся уже в третий раз в рамках выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства», в этом году расширил свой формат. Впервые прошли соревнования национальных команд в формате...
