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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 16:32

 


A la Croix-en-Tourraine, en Indre-et-Loire, Rodolphe Le Meunier est un commerçant pas comme les autres. Il vient d'obtenir le titre très envié de champion du monde des affineurs fromagers.

 

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21 septembre 2006 4 21 /09 /septembre /2006 11:42

Epreuves de qualification des "Meilleurs Ouvriers de France"

Réalisation d'un buffet dinatoire, temps accordé:2h00

Fontaine de Brie de Meaux

Tomme des Pyrenées, Ossau-Iraty, Pouligny st Pierre, Crayeux de Roncq

Brochettes de Salers,Pomme de terre et mirabelle

Bleu de laqueuille, poire et caramel de Porto

Ossau-Iraty et cassis

Chantilly caprine au poivre de Séchouang sur une gelée de betterave

Couronne Lochoise, tapennade et groseille

Résultat:  Par le courrier dans une dizaine de jours...

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10 mars 2006 5 10 /03 /mars /2006 23:53

 

 

 

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21 février 2006 2 21 /02 /février /2006 22:09

EPREUVES: Réalisation d'un plateau de fromages de 60cm de cotés. Avec une trentaine de fromages affinés à point.

Présentation d'un buffet. Libre choix des supports,fromages imposés.

Dégustation à l'aveugle de 3 fromages.

"Ca commence par un peu de sculpture..

,un peu de disqueuse...

 

 

 

 

 

 

 

, beaucoup de disqueuse...

 

 

Le concours commence dimanche matin apres 700 km de route et une courte nuit.

 

 

Le plateau...

 

 

 

, fromages et buffet...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le jury, composé de professionnel et des meilleurs fromagers francais.

      
             

              

                    1ER PRIX

 

 






























PROCHAIN RENDEZ-VOUS: 20 janvier 2007 à Lyon

"J'ai l'honneur de représenter la France au championnat du monde des fromagers, le WORD CASEUS AWARD pendant les 'Bocuses d'or' au SIHRA de Lyon."

  

 
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20 février 2006 1 20 /02 /février /2006 20:30

QUALIFICATION JUILLET 2003

EPREUVES: Présentation d'un plateau de fromage, réalisation d'un buffet, épreuves de connaissance générales sur le fromage sous forme de QCM.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


 


 


 




 

FINALE JANVIER 2004

EPREUVES:Réalisation d'un plateau de fromage sur le thème du temps. 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCHAIN CONCOURS EN 2007   Qualifiquation en septembre 2006  "j'attend avec impatiente les sujets"

 A SUIVRE...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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COLLECTION EXPORT

 

Catalogue: RLMcheese RLMcheese