Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 novembre 2007 4 01 /11 /novembre /2007 15:24

International Kremlin Culinary Cup 2007

    Международный Кремлёвский Кулинарный Кубок, состоявшийся уже в третий раз в рамках выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства», в этом году расширил свой формат. Впервые прошли соревнования национальных команд в формате Международных проектов Всемирной Ассоциации Сообществ Шефов - «Ресторан наций». В рамках этого проекта национальные команды Турции и Японии, Италии и Нидерландов, Дании и России каждый день готовили обед из трех блюд для 100 посетителей выставки. Партнерами соревнований выступили компании Электролюкс (оборудование кухонь), Радиус (инвентарь) и Росинтер (сервис ресторана).
Соревнования вызвали профессиональный интерес у специалистов ресторанного бизнеса России. Во-первых, потому что можно было продегустировать гастрономические обеды их коллег из других стран, а во-вторых, что готовился обед на глазах у зрителей и, можно было понаблюдать за работой мастеров международного уровня.
Image-6.JPG
Гран-При Международного Кремлевского Кулинарного Кубка завоевала Национальная команда Италии (Nazionale Italiana Cuochi), а Японская национальная сборная (All Japan Chefs Association), также получившая золотые медали во всех номинациях, уступила ей всего несколько баллов. Российская национальная команда получила серебряные медали. Однако судьи отметили, что российская команда смогла предложить самый вкусный десерт! Среди региональных команд Гран-При получила команда Московской Ассоциации Кулинаров. Это большой успех! Ведь в предыдущие годы российские команды попадали только в десятку лучших!

Image-28.JPG
Moscou-cheese-tour--152-.JPG
Image-29.JPG

Image-23.JPG
 




Repost 0
Published by Rodolphe - dans Moscou Tour 2007
commenter cet article
31 octobre 2007 3 31 /10 /octobre /2007 22:26
Moscou-cheese-tour--130-.JPG

Moscou-cheese-tour--104-.JPG
Moscou-cheese-tour--58-.JPG



Moscou-cheese-tour--120--copie-1.JPG

Moscou-cheese-tour--55-.JPG






Moscou-cheese-tour--81-.JPG



Repost 0
Published by Rodolphe - dans Moscou Tour 2007
commenter cet article
31 octobre 2007 3 31 /10 /octobre /2007 22:23
cantal.JPG
carr---corse.JPG
chabichou-du-poitou.JPG
galet-du-cher.JPG
gouda-tomate-olive.JPG
Langres.JPG
Repost 0
26 octobre 2007 5 26 /10 /octobre /2007 21:39
Rumiko-press1.jpg

Rumiko-press2.jpg

Rumiko-press3.jpg
Repost 0
Published by Rodolphe - dans Fermier.jp
commenter cet article
25 octobre 2007 4 25 /10 /octobre /2007 22:11
bonde-de-gatine.JPG

bouton-de-culotte.JPG
brebis.JPG
brezouard.JPG
Brillat-savarin.JPG
Repost 0
3 octobre 2007 3 03 /10 /octobre /2007 17:11

FRANCE & INTERNATIONAL
professional & detail



 - www.fromage-du-moulin.com -

Express worlwide delivery



- Tours -
covered market


  - Loire valley -
market


  - Professional -
Wholesaler, importeur,
restaurant, revendeur.










Repost 0
Published by - dans .
commenter cet article
1 octobre 2007 1 01 /10 /octobre /2007 02:28
Rumiko-portrait1.jpg
新潟県佐渡に生まれ、1977年チーズ輸入会社チェスコ入社をきっかけにチーズとの付き合いが始まり、1986年3月 株式会社フェルミエを設立する。日本で初めての本格的輸入チーズ会社であるフェルミエの代表。フランスやイタリアをはじめ各国のチーズ生産地を丹念に歩い ては美味しいチーズを発掘し、日本に紹介しているので欧州でも知名度が高い。国内外で講演活動やチーズスクールの講師を務めるほか著書も多い。チーズが日 本人の生活にもっと取り入れられるように情熱的に仕事を続けるチーズの第一人者である。

活動 ・ フランスチーズ鑑評騎士の会理事
・ チーズプロフェッショナル協会副会長
・ フランス農事功労賞受賞者協会理事
・ セミナー講師
ソムリエ協会、辻調理師専門学校
服部栄養専門学校、その他多数


Repost 0
Published by Rodolphe - dans Fermier.jp
commenter cet article
18 septembre 2007 2 18 /09 /septembre /2007 23:25
Repost 0
Published by Rodolphe - dans Amazing France
commenter cet article
18 septembre 2007 2 18 /09 /septembre /2007 21:45

 

«ПИР 2007»

 

10-я Международная выставка индустрии гостеприимства

10-th International Exhibition

 

PIR. Hospitality Industry

 
 

Russia, Moscow

 
 
3-6 October 2007

 


ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССОВ ПО СЫРАМ
специальная программа лекций-дегустаций на тему сыра и его эффективного использования в современном ресторане. Масса практической и полезной информации о сырах.
Место проведения:
зона семинаров салона «СЫР».
Условия посещения:
бесплатно

3 октября

13:00 — 14:00 Великие сыры Франции AOC
История происхождения, классификация, особенности, дегустация.

14:30 — 15:30 Искусство составления сырной тарелки
Правила, практические советы,  вкусовые особенности сыров разных групп,  дегустация.

16:00 — 17:00 Сочетания «СЫР-Вино»
Какое вино предложить к разным сырам, традиции и современность

Ведущий: Родольф Лё Мёнье (Rodolphe Le Meunier) — Лучший Сыродел Франции 2007 года и Чемпион Международного Конкурса Сыров 2007.

4 октября

11:00 — 12:00 Великие сыры Франции AOC
История происхождения, классификация, особенности, дегустация.

12:30 — 13:30 Искусство составления сырной тарелки
Правила, практические советы,  вкусовые особенности сыров разных групп,  дегустация.

14:00 — 15:00 Сочетания «СЫР-Вино»
Какое вино предложить к разным сырам, традиции и современность.

Ведущий: Родольф Лё Мёнье (Rodolphe Le Meunier) - Лучший Сыродел Франции 2007 года и Чемпион Международного Конкурса Сыров 2007.



(English version)


Repost 0
Published by Rodolphe - dans Moscou Tour 2007
commenter cet article
5 septembre 2007 3 05 /09 /septembre /2007 09:51


TEMPURA DE COMTE


photo-comt--.jpg
> INGREDIENTS (pour 24 beignets)
• 300 g de farine de riz (spéciale tempura)
• 15 cl d’eau
• 15 cl de bière
• 2 jaunes d’oeuf
• 400 g de Comté
• 200 g de confit d’oignon au vin blanc (ou simplement de confit de vin blanc)
• Huile de friture

> La veille : couper le Comté en carrés de 3 cm de côté. Les mélanger dans le confit d’oignons et laisser mariner au froid.

> Préparer la pâte à beignets en mélangeant avec énergie la farine avec l’eau et la bière. Ajouter les 2 jaunes d’oeufs. La pâte doit avoir une consistance moyennement liquide. Réserver au froid pendant 2 heures.

> Pour la cuisson, tremper chaque dé de Comté dans la pâte et les plonger dans la friteuse 2 à 3 minutes pour que le beignet soit bien gonflé et bien doré. Servir sans tarder.

Sur une idée originale de Rodolphe Le Meunier, Champion du monde des fromagers et Meilleur Ouvrier de France à Tours (Indre-et-Loire).

> LE CONSEIL DU SOMMELIER
• Accord avec un vin du Jura : ces beignets se servent volontiers en apéritif avec un Crémant du Jura AOC, ou en entrée avec un Côtes du Jura (assemblage Chardonnay-Savagnin),
• Accord avec un vin d’une autre région : Un Chignin Bergeron de Savoie.


Repost 0
Published by Rodolphe - dans Recipes
commenter cet article

COLLECTION EXPORT

 

Catalogue: RLMcheese RLMcheese